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了解食品制造中的卫生原则

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许多生产环境都有对清洁度的期望,可以保护消费者免受有害细菌和疾病的传播,或防止过敏原。一些卫生环境通过将区域分离成干净的房间,或严格控制进入区域,来管理这一点。其他卫生环境涉及使用高压冲洗和苛性洗涤剂进行积极的洗涤例程。通常,这些例程涉及冲洗生产环境,清洁系统以去除土壤,再次将系统冲洗,对系统进行消毒以将微生物污染物降低至可接受的水平,然后如果消毒剂不需要保留,则将系统再次冲洗系统表面。食品生产通常涉及这些更严厉的清洁方案,尤其是在微生物污染可能对消费者造成灾难性后果的肉类和乳制品生产领域。

清洁程序需要系统和设备能够应对高压冲洗和苛性洗涤剂 - 设备制造商指的是诸如WashDown能够的系统。但是,这是问题出现的地方。但是,每个制造商都可能对“ Washdown有能力”的含义有自己的定义 - 根据自己的内部风险评估或基于他们的特定行业,他们自己的优先级集操作。本指南的目的是为您提供评估给定生产设备的洗涤功能的工具。

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