文章|2022年7月11日

如何生产具有最佳功能的高质量植物蛋白

资源:PALL CORPORATION

作者Rodrigo Villas

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在当今世界,植物性消费者期望植物性产品富含蛋白质和风味。制造商的目标是使其成为可能,同时还可以最大程度地减少潜在的变性效应并防止污染。

为了有效地生产这些蛋白质制造商,将需要一个过程,以最大程度地减少由热,化学或机械应力引起的潜在变性效应,并防止携带自然污染,例如悬浮固体,生物负担,脂肪和抗鼻型因素。探索可用的处理方法,其中包括常规生产过程并用膜优化常规生产。

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