文章|2022年8月15日

如何保证无酒精和低酒精啤酒的稳定性

资源:PALL CORPORATION
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毫无疑问,当今的消费者寻求非酒精啤酒(NAB)或低酒精啤酒(LAB)替代品以补充传统啤酒产品。但是,生产无酒精啤酒(NAB)或低酒精啤酒(实验室)的酿酒商可能面临特定的挑战。

没有多少啤酒厂仅生产NAB或实验室。在大多数情况下,无酒精啤酒是较宽的啤酒产品组合的较小部分,因为传统啤酒仍然在总面积上占主导地位。这可能使酿酒商难以调整稳定程序,专门针对NAB / LAB产品,而与传统啤酒相比,它们的生产频率较低。

当生产具有不完全发酵的NAB / LAB时,最终产物的组成可能与传统的完全发酵啤酒有很大差异。酿造教科书指出,对此类产品的胶体稳定非常需要。

此外,不含酒精的啤酒通常更容易受到微生物污染的影响。

无酒精或低酒精啤酒的产生需要强烈的努力并进行审查,以确保胶体稳定性。我们探索胶体稳定啤酒系统和冷最终过滤如何有助于生产高质量的货架稳定产品。

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