白皮书

沉淀——硬糖的未来

由Martin J. Bond - 首席工程师,糖果产品和Tony Prange - 高级应用工程师,Baker Perkins Ltd

糖棒棒糖istock - 153502589

硬糖类存款是一个过程,在过去20年中迅速发展和增长。现在,储存的硬糖果和棒棒糖现在由制造商从区域专家到主要的多国内的各种主要糖果市场生产。首次推出50多年前,存款仍然是一个利基技术,直到糖果商认识到符合市场需求增加的溢价,高质量,创新产品的潜力。从那时起,它已经有了时间又一次,是通过开发与传统流程不可思议的硬糖果和棒棒糖来推动创新界限的技术。今天,它继续取得进步,提供了制造商,以融合味道和纹理组合融合视觉吸引力的机会。

本文将审查存款基本原则,并讨论工程完整存款解决方案时应考虑的设计基本方面。还将采用经常生产的每种主要糖果类型;坚固,条纹,离心,短,长的层叠,以及具有重要过程和工程标准的棒棒糖突出显示。本文还将审查过去50年来看来的许多变化和改进,并推测了将要塑造存款未来的发展。

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