个案研究

检查秤可以节省百吉饼制造商大量的面团

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案例研究:检查秤为面包圈制造商节省了大量面团

梅特勒·托莱多高速

太平洋西北部的一家百吉饼批发店将其成功归因于他们愿意付出额外的努力来满足客户的质量标准。在这种情况下,额外的一英里是通过过度分配面团来表示的,以确保成品面包圈达到或超过规格重量。这项政策有利于客户满意度,但对盈利能力影响不大。

这位工程经理说:“切割器是一个连续的过程,但是给切割器喂食的面团来自一个分批过程。”。“一般来说,各个批次都是相同的,但批次开始时发酵很少,因此我们的面团块非常一致。但在批次结束时,发酵越多,体积越大,重量越轻。”操作人员不断监控重量并调整面团切割器——这是一个非常耗时的过程。

另一个挑战是沿着生产线移动面包圈。生面团柔软粘稠,容易留下残渣,尤其是当它从一个传送带传送到另一个传送带时。此外,标准的拒绝机制,如空气喷射器、推进器、翻转器或导流器,对百吉饼面团也不起作用。

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